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Cupcake de Cheesecake de Framboesa

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Preaqueça o forno a 160°C.
  • Numa tigela pequena, misture a bolacha triturada, a manteiga derretida e o açucar.
  • Misture com um garfo até que tudo esteja bem misturado e todos os ingredientes secos estejam úmidos.
  • Pressione 1 colher de sopa da misture na base das forminhas.
  • Asse por 5 minutos.
  • Transfira para uma grelha para esfriar.

Calda


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  • Misture a framboesa com o açúcar em um liquidificador e bata até ficar como um purê. Passe o purê numa peneira para remover as sementes.

Cheesecake

  • Na batedeira bata o cream cheese em velocidade média alta até ficar cremoso.
  • Adicione o açucar e bata bem.
  • Acrescente o sal e a baunilha.
  • Bata os ovos um a um, misturando bem depois de cada adição.

Montagem

  • Coloque 3 colheres de sopa do cheesecake sobre a base de bolacha em cada forminha.
  • Sobre o cheesecake faça pingos com 1/2 colher sopa do purê de framboesa.
  • Com a ajuda de um palito de dente espalhe o purê para ficar com um efeito de mármore.
  • Asse em banho maria por 25 a 30 minutos ou até que eles estejam firmes, gire as formas na metade do tempo. Se você não quiser assar em banho maria, asse por 22 minutos (eles incharão mais e depois irão murchar).
  • Transfira para uma grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  • Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.


Ingredientes

    • 1 e 1/2 xícaras de bolacha maria ou maizena triturada
    • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
    • 3 colheres (sopa) de açúcar
    Calda
    • 170g de framboesa ou outra fruta
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    Cheesecake
    • 907g de cream cheese, em temperatura ambiente
    • 1 e 1/2 xícaras de açucar
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
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