Modo de Preparo:

• Retire os talos da couve flor, lave e ferva durante 3 minutos.
• Corte a cebola e o alho em pequenos cubos (bem picadinho).
• Refogue a cebola e o alho, numa frigideira com uma colher (sopa) de azeite de oliva.
• No liquidificador junte: a couve-flor, a cebola e alho refogados, uma colher (sopa) do azeite de oliva, o iogurte, o queijo parmesão, a pimenta cortada da mesma forma que a cebola, e o sal (a gosto).
• Bata durante 2 a 3 minutos.
• No início se tiver dificuldade para homogeneizar, empurre com uma colher, com o liquidificador desligado.
• Quando for servir, enfeite com raspas de laranja ou limão, para dar mais cor, contraste e gosto.