Cozido à moda Madrid
Tipo: Prato único
Modo de Preparo:
- Deixe de molho no dia anterior o grão-de-bico limpo
- Dessalgue em água fervente a costela e o lombo
- Reserve
- Todas as carnes e legumes deverão estar cortados em tamanho médio
Sopa:
- Em uma panela frite o bacon junto com o paio
- Acrescente 1 litro de água, junte o repolho e 1 tablete de caldo de bacon
- Deixe ferver até o repolho estiver cozido
- Reserve
Cozido:
- Em uma panela de pressão,frite todas as carnes,refogue com todos os temperos por mais 5 minutos
- Junte o grão-de-bico, a cenoura, o nabo e a água
- Cozinhe por 15 minutos na pressão
- Junte as batatas e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão
- Para apresentar esse prato é preciso 2 refratários: um para as carnes e outro para os legumes
- Com líquido que sobrou da 1º panela, prepare uma sopa de macarrão cabelos de anjo
- Essa é uma receita típica Espanhola
- Boa pedida para o inverno
Ingredientes
- 1/2 kg de costela de porco salgada
- 250 g de bacon cortados
- 300 g de peito
- 2 linguiças calabresa
- 1 linguiça de paio
- 300 g de lombo de porco salgado
- 500 g de grão-de-bico
- 3 batatas grandes
- 3 cenouras
- 1 nabo
- 1/2 repolho
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1/2 lata de molho de tomate
- 2 dentes de alho amassado
- 2 tabletes de caldo de bacon
- Óleo para fritar
- 2 litros de água
- Sal, pimenta-do-reino a gosto
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