Modo de Preparo:

• Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água
• Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios
• Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento
• Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve
• Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
• Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter
• Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
• Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
• Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca
• Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir