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COMO FAZER CAROLINAS RECHEADAS SEM MEDO DE ERRAR

Tipo: Doces e Sobremesas


Oi meus amores!

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A princípio pode até parecer difícil, porém eu diria que é um pouco mais trabalhosa que as demais receitas aqui do canal, porém não deixa de ser uma receita de fácil preparo.

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Seguindo todas as instruções não terá erro nenhum…
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INGREDIENTES

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MASSA

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  • 240 mL de água (1 xícara)
  • 100 g de manteiga (5 colheres de sopa)
  • 1 pitada de sal
  • 10 g de açúcar (2 colheres de chá)
  • 120 g de farinha de trigo (1 xícara)
  • 4 ovos do tipo extra (ou seja, bem grandes)

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RECHEIO E COBERTURA

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  • 800 g de doce de leite
  • 250 g de chocolate meio amargo derretido

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INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

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  1. Coloque em uma panela a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve para ferver
  2. Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo mexendo sem parar até que fique homogêneo
  3. Ligue o fogo novamente e deixe a massa cozinhar até que ela vire uma bola compacta, aproximadamente 3-5 minutos em fogo alto
  4. Transfira a massa para uma tigela e mexa bastante para ela esfriar (pode fazer também na batedeira)
  5. Quando estiver bem mais fria vá acrescentando os ovos um a um, sempre misturando. Fique tranquilo que nessa etapa, às vezes parece que não vai dar certo,
  6. porém a massa vai ficando cada vez mais homogênea e brilhante
  7. Quando você acrescentar todos os ovos, a massa tem estar macia e brilhante, se no 4 ovo a massa ainda estiver pesada acrescente mais 1 ovo e deixe ela ficar igual a consistência do vídeo
  8. Forre uma forma com papel manteiga (uma técnica para prender o papel no fundo da forma e passar um pouquinho de massa nas pontas da forma e grude o papel por cima)
  9. Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (eu utilizei o bico C10) e faça as bolinhas por cima do papel manteiga, não precisa ter técnica, pois se formarem picos pra cima, molhe a ponta dos dedos com água e baixe os picos levemente
  10. Leve ao forno preaquecido 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar
  11. Quando ficarem douradas não retire do forno, pois murcham com facilidade, deixe esfriar por cerca de uns 10 minutos lá dentro
  12. Com elas ainda levemente mornas retire do papel manteiga e deixe esfriar completamente
  13. Coloque o doce de leite no saco de confeiteiro (utilizei um bico C3)
  14. Pegue uma carolina vire-a de ponta cabeça e faça com a ponta do bico um furo, delicadamente
  15. Aperte o saco de confeitar e recheie-as com o doce de leite
  16. Com o dedo retire as sobras
  17. Molhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido e deixe secar por completo

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