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Cenourinhas de Chocolate

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

Recheio

  • Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso e, com a batedeira ligada, despeje-a sobre as claras em neve Adicione a gelatina previamente hidratada e derretida em banho-maria ainda quente e a essência.
  • Bata até esfriar, passe para um saco de confeitar com bico perlê pequeno e utilize imediatamente.

Cobertura

  • Junte os chocolates, derreta-os e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. Preencha completamente os moldes com o chocolate temperado e, em seguida, vire-os sobre um prato para escorrer o excesso. Reserve na geladeira por alguns minutos até o chocolate secar.
  • Com o recheio, preencha ¾ da cavidade das casquinhas. Bata levemente para nivelar, cubra com mais chocolate e leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados.
  • Desenforme dando algumas batidinhas no molde e virando-o sobre a mesa. Aguarde até que fiquem bem secos e embrulhe-os com papel-chumbo (próprio para bombons).
  • Capacidade da xícara: 200 ml
  • Capacidade e tipo do recipiente: 120ml / moldes de acetato em forma de “cenourinha”



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Ingredientes

    Recheio
    • 1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)
    • 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)
    • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)
    • 1/2 xícara (chá) de água (100ml)
    • 2 claras (cerca de 80g)
    • 1 xícara (chá) de açúcar granulado (190g)
    Cobertura
    • 300 gr de chocolate meio amargo picado(s)
    • 300 gr de chocolate ao leite picado(s)
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