Modo de Preparo:

1ª Etapa:

• Descongele e limpe o siri, retire as carnes escuras e as casquinhas.
• Doure a cebola nos azeites de oliva e dendê, junte o tomate, o gengibre, o pimentão, frite mais um pouco e acrescente o siri.
• Tempere com sal, pimenta e refogue bem, até ficar sem nenhuma água. Retire do fogo e reserve.

2ª Etapa:

• Doure a farinha na manteiga, sempre mexendo, vá adicionando o leite de coco e o de vaca.
• Mexa até obter um creme consistente, junte ao refogado de siri, coloque queijo e uma boa porção de salsa e coentro, por último misture o creme de leite.
• Colocar na travessa ou nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado misturado com farinha de rosca e leve ao forno para glatinar. Siva quente.