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Carne Desfiada, Carne Louca na panela de pressão!

Tipo: Carnes

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INGREDIENTES CARNE DE PANELA:

1 Kilo de carne a sua escolha
1 colher de sopa de azeite
1 kilo de passata de tomate italiano
3 cebolas cortada em meia lua, corte julienne.
3 dentes de alho descascado e picado ou amassado
2 a 3 folhas de louro
1 cenoura cortada em cubos pequenos ou ralada no ralo grosso
1 colher de chá de pimenta calabresa seca
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de pimenta síria
sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de chá de cebolinha fresca
COMO FAZER CARNE DESFIADA:

Comece pela passata de tomates, veja AQUI como fazer.
Corte a carne em cubos médios. Direto na panela de pressão coloque 1 colher de sopa de azeite e doure a carne em 2 partes, para evitar que forme água. Coloque a primeira parte e doure por 5 minutos de cada lado em fogo alto. Por todos os lados do cubo. Esse processo é super importante, ele deixa o fundo da panela com uma crosta escura que vai dar um gosto para lá de especial ao molho da carne desfiada.
Com a carne dourada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente 1colher de chá de pimenta calabresa seca, 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de tomilho seco e 1 colher de chá de pimenta síria.
Coloque 3 dentes de alho descascado e amassado ou picado, deixe alourar por 1 minutos antes de acrescentar 1 cebola cortada em meia lua. Reserve 2 cebolas para o final da receita. Doure a cebola por 2 minutos ou até ficarem translúcidas.
Acrescente 2 a 3 folhas de louro e 1 cenoura picada em cubos pequenos ou ralado no ralo grosso do ralador. Misture e doure a cenoura por 30 segundos.
Em seguida junte 1 kilo de Passata de Tomate.
Tampe a Panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40minutos.
Não é necessário colocar água, a passata de tomates substitui a água.
Após a panela apitar, abaixe o fogo para mínimo do mínimo, sabe quando você gira a chama no sentido contrário? Como se quisesse desligar ? e reduz a chama ao mínimo, sem desliga-la? fogo bem baixinho, deixe cozinhar por meia hora a 40 minutos.
O tempo de cozimento da carne na panela de pressão é relativo, varia de panela para panela e de fogão para fogão.
É importante que entre os 25-30 minutos de cozimento você abra a panela e se certifique de que a carne não esteja queimando, uma vez que não acrescentamos caldo algum, é bom ficar mais atento.
Em geral, após 35 minutos de cozimento, ao abrir a panela ela está bem macia e ao tocar parece querer desmanchar’como que se quisesse se desfiar sozinha. Está no ponto.
Se a carne ainda estiver firme e dura. Tampe a panela, e em fogo baixo até apitar e baixíssimo após apitar deixe cozinhar por mais 10-15 minutos ou até que ela esteja cozida e macia.
Após cozida, separe os pedaços do molho que se formou
Desfie a carne, volte ao molho com as 2 cebolas em meia lua reservadas. Deixe cozinhar por 5 minutos semi tampada ou até a cebola murchar um pouco. Acerte o sal.
Sirva a seguir!



Ingredientes

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