Modo de Preparo:

• Fatie a peça de carne em bifes médios (não tão finos)
• Na panela refogue a carne com azeite
• Acrescente a cebola e o pimentão (bem picados), o tomate (cortado em cubos grandes) e a cenoura (cortada em rodelas não muito finas)
• Adicione o alecrim, a manjerona e a pimenta preta, mexa bem
• Coloque as folhas de louro e toda a água, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos
• Verifique se a carne está macia (se não, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver o suficiente para ficar bem macia)
• Adicione o extrato de tomate e o sal e deixe ferver por mais uns 5 minutos até o molho engrosse
• Por último acrescente as azeitonas

Polenta:

• Ferva a água juntamente com o cubo de caldo de galinha
• Acrescente o sal e coloque fubá aos poucos, mexendo sem parar até obter uma massa grossa e pesada
• Prove e se necessário acrescente mais sal
• Em fogo baixo continue mexendo bem por mais uns 10 minutos para que o fubá cozinhe