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Caponata

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Hidrate as uvas-passas no vinho e reserve.
  • Corte TODOS os vegetais em tiras finas e refogue-os em azeite de oliva.
  • Pique grosseiramente as castanhas e doure-as no forno. Por fim, junte TODOS os ingredientes e sirva.


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Ingredientes

    • 2 berinjelas médias
    • 1/2 pimentão amarelo
    • 1/2 pimentão vermelho
    • 1 cebola roxa
    • 1 cálice de vinho branco seco
    • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
    • quanto baste de azeitonas pretas descaroçadas
    • quanto baste de uvas-passas sem semente
    • quanto baste de castanhas
    • quanto baste de alcaparras
    • quanto baste de manjericão
    • Azeite, sal e pimenta a gosto
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