Modo de preparo:
Fogo médio, em uma panela, leve 240g de açúcar, use um copo medidor ou o equivalente que são 2 xícaras de chá rasas de açúcar.
Coloque as 50g de manteiga e misture.
Até incorporar toda a manteiga com o açúcar
Mexa regularmente o açúcar queima com muita facilidade bobiou queimou, e se queimar, você vai ter que recomeçar e jogar tudo fora, não dá para aproveitar queimado amarga o brigadeiro.Se necessário for, abaixe para o mínimo, demora um pouco mais, mas vale a pena não correr o risco.
Continue mexendo de vez em quando, levemente para não açucarar e após +ou – 2-3 minutos você vai perceber que o açúcar começa a mudar de cor, começa a caramelizar.
Muita calma nessa hora e não desgrude a barriga do fogão, nem tire os olhos da panela, mexa de vez em quando, falta só mais um pouquinho.
Quando atingir a cor caramelo, está no ponto.
Acrescente então, as 2 latas de leite condensado.
Coloque uma pitadinha de sal, o sal entra para dar um realce no sabor.
Junte 1 colher de sopa de glucose de milho, se você não tiver em casa, não se preocupe, a glucose é opcional ela contribui apenas para dar um ‘brilho’.
Mexa até o ‘ponto de enrolar’ de brigadeiro, mais ou menos por 10-12min ou até quando a massa começa a ‘desgrudar do fundo da panela.
Está pronto. Espere esfriar, para não se queimar e poder devorá-lo de colher ou, unte as mãos com 1 fio de azeite e faça bolinhas, empane ligeiramente em flor de sal.