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Bombom na Travessa ou Bombom Gelado

Tipo: Doces e Sobremesas

Bombom na Travessa ou Bombom Gelado

Cobertura Ganache:


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  1. Para derreter os 2 tipos de chocolate meio amargo e ao leite, leve-os, juntos ao microondas em potência alta,  em um recipiente,  por 1 minuto.
  2. Abra, retire o chocolate e mexa por 1 ou 2 minutos ou até que todo o chocolate esteja derretido.
  3. Ao retirar do microondas, você vai observar que o chocolate ainda tem pedaços, mas ao mexer,  o próprio calor do recipiente irá derreter  todo o restante.
  4. E se mesmo assim, após mexer bem você  ainda sentir pedacinhos de chocolate, basta leva-lo por mais 30 seg ao micro.
  5. dúvidas quanto ao derretimento do chocolate, veja passo a passo aqui
  6. Para dar aquele brilho das docerias ao seu ganache, o truque é  acrescentar uma colher de sobremesa de glucose de milho.
  7. Coloque também 1 caixinha de creme de leit
  8. E mexa bem até ficar homogêneo. Surgiu alguma dúvida quanto ao preparo da ganache, passo a passo,aqui.
  9. Brigadeiro Branco:
  10. Acho mais fácil, prepará-lo no micro-ondas,  aqui
  11. Mas excepcionalmente fiz  o preparo no fogão, assim você tem os dois passo a passo  e pode decidir qual deles prefere seguir.

COMO FAZER O CREME  PARA O BOMBOM NA TRAVESSA OU BOMBOM GELADO:

  1. Em uma panela, em fogo médio, coloque as 2 latas de condensado com as 2 colheres de  manteiga e uma pitada de sal.
  2. A pitadinha de sal aqui, entra para dar um realce de sabor, o contraste do doce com o sutil salgadinho, dá um resultado de sabor incrível. Adota e me conta!
  3. Após levantar fervura, abaixe o fogo e não desgrude do fogão,  mexa sem parar, descolando o fundo, e tomando cuidado para não queimar.Brigadeiro branco gruda muito fácil no fundo, queimando  e escurecendo o doce.
  4. E por ser branco se escurecer vai ficará com pedacinho escuros, não terá uma cor homogênea clarinha, acaba não ficando tão legal.
  5. Mexa sem parar, para não grudar e não queimar, até o ponto de brigadeiro, que é quando ele desgruda, ‘solta’ do fundo da panela.
  6. Brigadeiro em ponto de colher, ‘solta’, desgruda do fundo da panela
  7. Depois que alcançar o ponto de brigadeiro, desligue o fogo,  acrescente a outra lata de creme de leite e deixe esfriar.
  8. O meu acabou grudando um pouco e ficou com pedacinhos escuros, por isso acho mais fácil, prepará-lo no micro, assim não tem risco de escurecer o doce, se  você também preferir  fazer o Brigadeiro no micro, só seguir o passo a passo aqui, e depois só acrescentar o creme de leite.

COMO MONTAR BOMBOM NA TRAVESSA OU BOMBOM GELADO:

  1. Despeje o brigadeiro no fundo da travessa e a seguir, os morangos picados em 4.
  2. Prefira os morangos menores e deixe-os  inteiros, assim eles não soltam água.
  3. Quanto menos você cortar menos vai aguar.
  4. Jogue por cima o ganache.
  5. E reserve uns  morangos para enfeitar.

tão boa… tão fácil  que eu aposto que você vai repetir SEMPRE! Dá para montar em taças individuais, o que fica bem charmosinho. Depois de montados, leve a geladeira por no mínimo 2 horas  e máximo 24horas, você pode montar de um dia para o outro, só deixar tampado na geladeira.

Sirva bem geladinho!


Ingredientes

    • 2 caixas de morango, usei orgânicos quanto menos você cortar os morangos menos eles vão ‘aguar’
    • 150g de chocolate meio amargo 150g de chocolate ao leite
    Na hora de comprar, escolha os morangos menores para deixa-los inteirinhos, e  só corte o morango se ele for muito grandão, em 4 partes.
    • 2 latas de leite condensado
    • 2 latas de creme de leite, com soro.
    • 2 colheres de manteiga ou margarina
    • 1 colher de sobremesa de glucose de milho
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