Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

Siga-nos e compartilhe

Bomba de chocolate

Tipo: Peixes e frutos do mar

bomba-de-chocolate-f8-15487

Modo de Preparo:

Massa

  • Ferver o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
  • Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela.
  • Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar.
  • Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante.
  • Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos.
  • Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento.
  • Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha. Reservar.

Recheio

  • Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga.
  • À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho.
  • Fazer uma temperagem com a mistura de gemase parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
  • Acrescentar o chocolate e resfriar.

Cobertura

  • Hidratar o fondant na água por 5 minutos.
  • Descartar a água.
  • Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4.
  • Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar.
  • Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria(desligado) tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC.
  • Cobrir as bombas com o fondant e servir.



O renomado Dr. Rocha tem um vídeo bem INCRIVEL sobre emagrecimento, se tiver alguns minutos assista... Clique AQUI PARA ASSISTIR O VÍDEO DO DR. ROCHA

Ingredientes

    Massa
    • 4 ovos brancos tipo extra
    • 125 ml de água (pouco menos de meia xícara)
    • 125 ml de leite integra l (pouco menos de meia xícara)
    • 100 g de manteiga integral sem sal (cerca de 7 colheres de sopa)
    • 1 g de sal refinado
    • 1 g de açúcar refinado
    • 110 g de farinha de trigo ( cerca de 01 xícara rasa)
    Recheio
    • 250 ml de leite integral (01 xícara)
    • 25 g de manteiga integral sem sal (02 colheres de sopa rasas)
    • 60 g de açúcar refinado (04 colheres de sopa)
    • 5 ml de essência de baunilha (01 colher de chá)
    • 4 gemas de ovos
    • 20 g de amido de milho (02 colheres de sopa cheias)
    • 100 g de chocolate meio amargo (01 xícara bem cheia)
    Cobertura
    • 250 g de fondant
    • 300 ml de água para hidratar
    • 10 g de cacau em pó (05 colheres de chá)
Avalie esta receita
Avaliação média

votos, média: de 5

Compartilhar via WhatsApp

Deixe seu comentário