Modo de Preparo:

• Ligue o forno em uma temperatura de 180°C para preaquecer
• Unte uma forma redonda com óleo ( sem excesso ) e polvilhe açúcar
• Fazendo o bolo
• Em uma vasilha, bata as claras em neve e reserve
• Em outra vasilha, bata as gemas, o amido de milho, o açúcar e o leite de côco de uma só vez, até formar um creme
• Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata até que fique uma mistura pastosa
• Desligue a batedeira e adicione à mistura, as claras batidas em neve, incorporando-as aos poucos de baixo pra cima com ajuda de uma colher
• Despeje essa massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutinhos
• Fique atente, porque depende muito do forno
• Depois de assado, retire do forno cubra com um guardanapo e prepare a cobertura

Cobertura:

• Em uma panelinha, pique 50 grs de goiabada e coloque meio copo americano de água
• Leve ao fogo e mexa até que derreta a goiabada e fique cremoso
• Com uma faca, espete o bolo várias vezes, criando pequenos orifícios e despeje o creme de goiabada por toda a superfície
• Finalize colocando 100 g de coco ralado por cima da goiabada