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Bolo mousse de chocolate (sem glúten)

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

  • Preaqueça o forno a 150ºC
  • Preencha uma vasilha com água e coloque na primeira prateleira de cima para baixo
  • Ajuste a prateleira do meio para ficar logo acima da primeira prateleira
  • Do meio para baixo
  • Esse passo é crucial, senão o bolo não cozinha
  • Unte a vasilha de manteiga e coloque um papel manteiga no fundo
  • Unte o papel manteiga com mais manteiga
  • Enfarinhe tudo com cacau em pó ou com farinha de coco (ou com qualquer farinha se não tiver problema com glúten)
  • Envolva a forma com papel alumínio
  • O lado espelhado tem que estar contra a forma
  • Em uma panela, leve ao fogo médio o café e o açúcar e mexa até dissolver
  • Fica quase um xarope
  • Dica Nesse passo também dá para colocar essência de laranja, limão, ou amêndoa
  • Não testei, mas acho que dá para substituir o café por suco concentrado de laranja, maracujá, etc
  • Derreta o chocolate
  • Eu triturei o meu no liquidificador e joguei no banho-maria, mas dá para fazer no micro-ondas (eu nunca acerto sem queimar)
  • Em velocidade baixa, transfira o chocolate derretido para uma batedeira e coloque os pedaços de manteiga, um a um
  • Até que eles estejam totalmente incorporados
  • Não deixe o chocolate endurecer
  • Misture o xarope de café aos poucos, até incorporar
  • Bata os ovos à mistura, um de cada vez
  • E cheque se a massa está uniforme
  • Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos, depois tire e deixe esfriar ao ambiente
  • O meio ainda estará mole (ver a foto)
  • Não se preocupe, o calor do bolo vai cozinhar
  • Leve à geladeira por umas 2 horas
  • Desenforme
  • Sirva-se



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Ingredientes

    • 1/2 xícara de café bem forte
    • 3/4 xícara de açúcar
    • 515 g de chocolate meio-amargo
    • 225 g de manteiga com sal em cubinhos
    • 6 ovos grandes
    • Vasilha de de 20/25 cm com fundo removível
    • Papel alumínio
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