Modo de Preparo:

• Bata as claras em neve
• Reserve
• Bata as gemas por 2 minutos, acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater até formar um creme fofo
• Junte a farinha, aos poucos, alternando com o leite quente, sempre batendo
• Acrescente o chocolate e o fermento
• Bata bem
• Por último, misture as claras em neve delicadamente com uma colher
• Despeje em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada
• Leve ao forno até assar

Para o mousse:

• Bata as claras em neve e coloque os açúcar, sempre batendo, aos poucos, até formar um suspiro firme
• Derreta o chocolate em banho – maria ou no microondas por 2 minutos
• Na potência alta, misture o creme de leite até obter um creme
• Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo
• Leve a geladeira por 1hora

Montagem:

• Coloque o bolo em um prato de servir
• Com uma faca corte uma tampa de aproximadamente 2 cm do bolo
• Devagar, retire o miolo do bolo com o auxílio de uma faca
• Coloque mousse o suficiente para rechear
• Coloque um pouco do farelo do bolo sobre o mousse
• Espalhe um pouco de mousse sobre a borda do bolo e coloque algumas colheres sobre a parte recheada
• Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o restante do mousse sobre o bolo todo
• Rale os chocolates e espalhe sobre o bolo
• Leve a geladeira por 4 horas no mínimo