Modo de Preparo:

Massa

• Bata as claras em velocidade máxima, até ficarem em ponto de neve.
• Aos poucos acrescente as gemas uma a uma.
• Em seguida junte o açúcar, e bata por cerca de 4 minutos.
• Acrescente a água e o óleo e continue batendo.
• Após o creme ficar espesso e fofo, desligue a batedeira.
• Com o gancho da batedeira, misture levemente o creme à medida que vai acrescentando a farinha.
• Por último coloque o fermento e misture delicadamente.
• Espalhe a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve ao forno pré aquecido a 200°C, por aproximadamente 30 minutos.
• Retire e espere esfriar.
• Corte em 3 camadas.

Recheio

• Leve o chocolate para derreter em banho-maria ou no micro-ondas.
• Sem parar de mexer acrescente o cremes de leite.
• Reserve.
• Em uma panela coloque o abacaxi (bem picado) com as 4 colheres (sopa) de açúcar.
• Deixe soltar bastante caldo e amolecer (cerca de 10 minutos).
• Misture com o creme de chocolate branco.
• Reserve.
• Em outra panela coloque o leite, as gemas a farinha, o leite condensado e a essência.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
• Quando levantar fervura retire do fogo e espere esfriar.

Montagem

• Na primeira camada, coloque uma fina camada do creme branco de leite condensado, e uma camada mais grossa do abacaxi.
• Coloque a segunda camada do bolo.
• Na segunda camada faça o mesmo procedimento.
• Coloque a última camada de bolo.
• Bata o chantilly em ponto firme e cubra o bolo, decorando com o bico pitanga e folhas da coroa do abacaxi.
• Para dar o efeito amarelo, misture uma caixa de gelatina de abacaxi com 200ml de água morna e espalhe ao redor do bolo.
• Leve à geladeira até servir.