MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Na batedeira, bata os ovos e açúcar até obter uma espuma fofa.
2. Ainda batendo, acrescente o emulsificante.
3. Diminua a velocidade da batedeira e despeje, intercalando um e outro, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o leite misturado com a baunilha.
4. Aumente a velocidade da batedeira e bata até misturar bem todos os ingredientes.
5. Enquanto os ovos batem peneire a farinha junto com o fermento e reserve.
6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO DE LEITE NINHO

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite e o leite em pó.
2. Misture tudo e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
3. Divida o creme em duas partes iguais, em uma delas, acrescente o coco ralado e na outra, acrescente o doce de abacaxi (receita abaixo).
4. Deixe esfriar antes de empregar no bolo.

MODO DE PREPARO DO DOCE DE ABACAXI

1. Descasque e corte o abacaxi em cubinhos.
2. Coloque-o na panela, acrescente o açúcar e os cravos e leve ao fogo.
3. Misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando até que o abacaxi fique macio e com cor mais intensa.
4. Retire os cravos e escorra o abacaxi em uma peneira. Reserve a calda.
5. Coe a calda e acrescente água gelada e filtrada para formar uma calda para molhar o bolo.
6. Conserve a calda na geladeira até a hora de usar.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

1. Na batedeira, coloque o creme de leite fresco e o açúcar e bata em velocidade baixa.
2. Vá aumentando a velocidade da batedeira aos poucos até chegar na velocidade máxima e bata até formar um chantilly firme.
3. Coloque o chantilly em um saco de confeitar com o bico de sua preferência.
   Desenforme o bolo sobre o prato que irá servir e decore à gosto.
   Polvilhe o coco e leve à geladeira para que fique bem gelado.
   Depois é só se deliciar.

MONTAGEM

1. Desenforme o bolo e forre a forma com um papel alumínio.
2. Divida o bolo em três partes iguais.
3. Retorne uma das partes para a forma e molhe com a calda do abacaxi.
4. Coloque um dos recheios reservados.
5. Disponha mais uma fatia de bolo sobre o recheio e molhe.
6. Acrescente o recheio restante e cubra com a última fatia de bolo.
7. Fure e jogue a calda sobre essa fatia.
8. Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira para firmar (de preferência de um dia para o outro).
9. Desenforme o bolo sobre o prato que irá servir, cubra com o chantilly e polvilhe coco ralado.
10. Leve à geladeira até a hora de servir.