Modo de Preparo:

Massa:

• Bata, na batedeira, as claras por 10 minutos
• Com a batedeira ligada adicione a pitada de sal, a água gelada, as gemas, a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento
• Coloque a massa em uma forma redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada
• Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo
• Deixe esfriar

Calda:

• Misture todos os ingredientes para regar o bolo

Recheio:

• Leve todos os ingredientes em uma panela e em fogo baixo (menos o creme de leite) e misture sem parar
• Depois de cozido e engrossado, desligue o fogo e acrescente o creme de leite até que a mistura fique homogênea
• Deixe esfriar

Cobertura:

• Coloque todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo e mexa até a consistência de um brigadeiro macio
• Desligue o fogo e transfira-o para outro recipiente e deixe esfriar

Montagem:

• Corte o bolo em 3 partes, molhe a 1ª parte com a calda, coloque a metade do creme, o abacaxi, cubra com a 2ª parte do bolo, regue novamente e coloque o restante do creme
• Coloque a 3ª parte do bolo, regue com a calda e depois cubra-o com o brigadeiro
• Decore a gosto