Modo de Preparo:

• Bata no liquidificador as bananas e o iogurte até ficar uma mistura lisa.
• Junte as gemas, as raspas de limão, a baunilha e bata até misturar tudo. Reserve.
• Em uma tigela, junte a farinha, a frutose, o bicarbonato, o fermento, o sal e adicione a margarina e metade da mistura de banana.
• Bata essa mistura na batedeira, em velocidade baixa, até os ingredientes secos ficarem umedecidos. Aumente a velocidade e bata por mais dois minutos.
• Adicione a mistura de banana restante aos poucos e bata depois de cada adição apenas para misturar. Reserve.
• Bata as claras em neve e incorpore-as à massa delicadamente.
• Despeje em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio pré-aquecido até que, enfiando um palito, ele saia seco. Se desejar, polvilhe com açúcar.
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