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Bolo de abacaxi cremoso

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Prepare a massa:

  • Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e bem homogêneo.
  • Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo. Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite Acrescente a farinha, o queijo, e o fermento peneirados Por último, misture delicadamente as claras em neve.
  • Coloque a massa em uma assadeira redonda, untada e enfarinhada.
  • Leve o mesmo ao forno quente até dourar.
  • Espere esfriar e desenforme-o.
  • Prepare o recheio e a cobertura: Coloque o chocolate branco picado, a margarina e o creme de leite em um refratário.
  • Leve ao banho-maria. Misture bem até obter um creme liso e reserve.
  • Em outra panela coloque o abacaxi picado e quatro colheres de sopa de açúcar , coloque alguns cravos e leve para cozinhar até que o abacaxi fique bem macio.

Montagem:

  • Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, obtendo duas camadas de massa. Umedeça com o refrigerante .
  • Espalhe metade do creme de chocolate branco e coloque por cima o abacaxi Finalize com 1 xícara (chá) de coco em flocos previamente hidratado no restante da calda. Cubra com a outra camada de massa e espalhe o creme de chocolate branco restante. Polvilhe o coco em flocos. Mantenha em geladeira até o momento de servir



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Ingredientes

    Para a massa:
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 200g de manteiga sem sal
    • 2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
    • 5 gemas
    • ½ xícara (chá) de leite de coco
    • 2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 5 claras em neve
    Para a calda, recheio e cobertura:
    • 1 Latinha de refrigerante guaraná
    • 500g de chocolate branco picado
    • 1 xícara (chá) de creme de leite
    • 2 colheres de (sopa)de margarina
    • 1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
    • 2 ½ xícaras (chá) de coco em flocos
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