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Bolo Cremoso de Mandioca com Coco

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

  • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • Em seguida, vá juntado os ovos com a batedeira ainda ligada.
  • Quando a mistura estiver homogênea, acrescente a mandioca ralada, o fermento em pó e o leite de coco, misturando bem com uma colher.
  • Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga, e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 60 minutos ou até que fique levemente dourada por cima. Deixe esfriar e desenforme.

Calda

  • Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe caramelizar, sem mexer muito.
  • Quando o açúcar estiver caramelizado, junte uma xícara de água e mexa até dissolver o caramelo.
  • Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar um pouco a mistura.
  • Em seguida, despeje a calda ainda quente sobre o bolo frio e espalhe com um garfo por toda a superfície.
  • Deixe esfriar e está pronto para servir.



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Ingredientes

    • 30 g de coco fresco ralado em lascas
    • 500 g de mandioca crua ralada em lascas
    • 80 g de manteiga sem sal
    • 100 g de açúcar cristal
    • 3 ovos
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 200 ml de leite de coco
    Calda
    • 100 g de açúcar cristal
    • 100 g de coco fresco ralado em lascas
    • 1 xícara (chá) de água
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