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Bolinho de mandioca recheado com carne-seca

Tipo: Acompanhamentos

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Ingredientes:
500ml de leite
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
1 cubo de caldo de carne-seca
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Água gelada e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
.
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite, a mandioca, o caldo de carne-seca, a manteiga, sal e pimenta e deixe levantar fervura. Despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Transfira para uma superfície lisa e trabalhe com uma espátula até esfriar. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a carne e refogue por 5 minutos. Tire do fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta. Pegue uma porção grande da massa, equivalente a um limão pequeno e abra na palma da mão. Coloque o recheio e feche modelando um bolinho alongado com as pontas levemente afuniladas. Passe em água gelada e farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.


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