Modo de Preparo:

• Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer.
• Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela.
• Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve.
• À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve.
• Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve.
• Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras.
• Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem.
• Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.

DICAS

• Sirva os bolinhos com salada verde.
• Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.