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Bisque de camarão

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Limpe os camarões, reserve a casca e descarte a cabeça. Numa panela média, aqueça metade do azeite em fogo médio. Junte as cascas do camarão e frite por dois minutos. Junte o vinho branco e deixe se evaporar. Adicione a água e abaixe o fogo. Deixe ferver por 20 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe por uma peneira fina e reserve.Tempere o camarão limpo com o sal e o suco de limão. Numa panela, aqueça o azeite restante. Junte a cebola e frite até ficar macia.Acrescente o tomate e refogue por cinco minutos ou até o tomate ficar macio. Acrescente o camarão e cozinhe por cinco minutos ou até ficar rosado.Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata com o caldo reservado aquecido até ficar homogêneo.Coloque de volta na panela, junte o creme de leite fresco e leve ao fogo médio até aquecer bem. Junte a mostarda, misture e sirva.


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Ingredientes

    • 1 1/2 kg de camarão médio
    • 1/4 de xícara de azeite
    • 1/2 xícara de vinho branco seco
    • 1 1/2 litro de água
    • 1 1/2 colher (chá) de sal
    • 1/4 de xícara de suco de limão
    • 1 cebola média cortada em pedaços
    • 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços
    • 2 xícaras de creme de leite fresco
    • 3 colheres (sopa) de mostarda preparada
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