Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Bife com Aspargos ao Molho Bechamel

Tipo: Carnes

Modo de Preparo:

  • Cozinhar os aspargos não é difícil, mas exige um pouco mais de paciência. Compre os mais verdinhos e firmes, e com o caule fino, pois são mais saborosos e cozinham mais rápido. Lave bem. Eles precisam ser agrupados (cerca de seis aspargos) e amarrados com linha.
  • Para que o caule e a ponta cozinhem ao mesmo tempo, coloque água em uma panela e arrume os maços de aspargos verticalmente, de modo que o caule fique submerso e as pontas para fora, cozinhando no vapor. Essa etapa da receita demora de cinco a nove minutos.
  • Os bifes podem ser grelhados enquanto você cozinha os aspargos.
  • Escolha as carnes mais macias, como Filé mignon, Alcatra ou Maminha, e peça para que o seu açougueiro corte os filés mais grossos.
  • Salgue, coloque a pimenta do reino e o caldo de meio limão antes de grelhar.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Grelhe até que eles cheguem no ponto de sua preferência.
  • Para finalizar, prepare uma mistura de alho frito, manteiga amolecida, sal e salsinha.
  • Passe por cima dos bifes já prontos e deixe-os grelhar por mais alguns instantes, até que eles fiquem com uma crosta parecida com a da foto.

Molho Branco

  • O último passo é preparar o molho bechamel(branco).
  • Primeiramente, faça um corte diagonal na meia cebola, encaixe nela a folha de louro e espete os dois cravos.
  • Leve o litro de leite ao fogo, coloque nele a meia cebola (sem picar) e aqueça até que o leite alcance ponto de fervura.
  • Desligue o fogo e, em outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bastante, para que a farinha cozinhe bem.
  • Quando a mistura ficar amarela, abaixe o fogo e acrescente o leite SEM a cebola, de poquinho em poquinho, mexendo bem.
  • O segredo para um Bechamel perfeito é temperá-lo de forma suave, por isso não exagere na pimenta do reino, na noz moscada e no sal.
  • Para finalizar, é só preparar o prato e deixá-lo bem bonito para que seus convidados fiquem com água na boca só de olhar.




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Ingredientes

    • 1kg de carne
    • 3 colheres (sopa) de alho picado
    • 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
    • sal a gosto
    • caldo de meio limão
    • pimenta do reino a gosto
    • salsinha picada à gosto
    • aspargos frescos
    Molho Branco
    • 1l de leite
    • 1/2 cebola
    • 1 folha de louro
    • 2 cravos da índia
    • 50g de farinha de trigo
    • 50g de manteiga
    • Pimenta do reino a gosto
    • Noz moscada a gosto
    • Sal a gosto
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