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Berinjela Recheada

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Aqueça duas colheres (sopa) de azeite de oliva em uma caçarola, coloque a cebola, as folhas de louro, o alho e deixe dourar a cebola. Enquanto isso corte a berinjela pelo meio ao comprido, retire o seu miolo, não todo, e corte em cubinhos. Coloque a carne para fritar com a cebola, o presunto picado e salgue a gosto. Quando estiver no ponto, coloque a cenoura, as azeitonas duas colheres de sobremesa de orégano, a abobrinha, o tomate, o miolo da berinjela, um pouco de água para cozinhar. Deixe ficar cozido ao seu gosto, deixe reduzir bem o molho.
    Coloque as berinjelas em um refratário, encha com o refogado. Coloque o queijo mussarela rasgado em pedaços sobre o recheio e pulverize com queijo parmesão. Regue com azeite de oliva e leve ao forno a 250 graus para gratinar. Servir em seguida.
    Acompanha arroz.


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Ingredientes

    • 1 berinjela grande
    • 400 gr de carne moída de sua preferência
    • 1 cebola picada
    • 1 tomate médio picado
    • 1 abobrinha verde média cortada em cubos
    • 1 cenoura média cortada em cubos
    • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 folhas de louro
    • 4 fatias de queijo mussarela
    • 4 fatias de presunto (opcional)
    • 100 gr de queijo ralado parmesão
    • azeite de oliva
    • orégano
    • sal a gosto
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