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Berinjela Empanada – Lanchinho da Nona

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Corte as berinjelas em rodelas de 0,5 cm (sempre em pares, para montar o lanchinho).
  • Coloque-as em água com sal por 30 minutos.
  • À parte prepare o creme para empanar.
  • Corte os tomates em rodelas finas e tempere com sal, pimenta e orégano.
  • Esprema as berinjelas para tirar toda a água, com cuidado para não quebrá-las.
  • Pegue 1 fatia de berinjela, sobre ela coloque a mussarela e fatias de tomate temperado.
  • Cubra com a outra fatia de berinjela.
  • Monte todas elas (cada berinjela rende aproximadamente 9 lanchinhos) e espete um palito de dente para firmar.
  • Passe os lanchinhos no creme para empanare leve-os para fritar.
  • Escorra-os em papel absorvente.

Cobertura


Confira também:

- 229 Receitas Low Carb
  • Bata os ovos com um garfo, acrescente o leite, o fermento e a farinha, sempre batendo, para não formar grumos.
  • Tempere com sal, pimenta, noz moscada a gosto e o cheiro verde bem picadinho (opcional).
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Esta é uma receita que lembra minha infância, pois era minha nona que fazia. Nunca comi em outro lugar, e nem conheço ninguém que faça.
  • Quando ofereço para alguém provar, causa surpresa, pois é muito gostosa e fácil de preparar.
  • Crédito da receita:
  • Os créditos da receita vão para minha nona Vicência Ragusa Leonardi, que aprendeu com sua mãe Angelina Papalardo, vinda da Itália ainda criança.


Ingredientes

    • 2 berinjelas grandes
    • 300g de mussarela
    • 3 tomates firmes
    • sal, pimenta do reino e orégano a gosto
    • óleo para fritar
    Cobertura
    • 3 ovos inteiros
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • sal, pimenta do reino, noz moscada, orégano e cheiro verde (opcional) a gosto
    • farinha o quanto baste
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