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Bacalhau grelhado ao tomatinho

Tipo:

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Com as festas de final de ano chegando, é bom ficar de olho em receitas práticas e gostosas como é o caso deste Bacalhau grelhado ao tomatinho. Até quem não é muito especialista na cozinha, consegue fazer, com facilidade.


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O resultado fianl, apesar da simplicidade é bem interessante. Fica demais de delicioso e muito suculento, o que nem sempre costuma acontecer com receitas de bacalhau, por vezes seca.

Acompanhado de um arroz branco, é a combinação mais que perfeita para você, que este ano decidiu arregaçar as mangas e preparar, a Ceia de Natal ou de Fim de ano.

Com certeza, você vai arrancar inúmeros elogios e nem por isso se matar na cozinha. Fica pronto em menos de 30 minutinhos, dando tempo de sobra para tomar aquele banho e fazer uma bela maquiagem, com toda pompa que a festa merece!

Não se se você sabe, mas bacalhau não é um peixe. Bacalhau é um método de conservação do peixe no sal!

Existem 5 espécies marinhas pescadas:
1. Cod Gadus Morthua – legítimo Porto, perfeito para receita de hoje.
2. Cod Macrocéfalo – quase legítimo, ideal para o preparo da tradicional bacalhoada sobre batatas, aqui.
3. Ling, mais estreito usado para assado cozido e grelhados em lascas com batatas, aqui
4. Saythe – mais popular no Brasil, e ideal para fazer, escondidinho de bacalhau.
5. Zarbo (dos mais inferiores) bolinho de bacalhau.

Essas espécies, depois de salgadas e secas, passam a ser classificados com o nome de bacalhau, fonte wikipedia –aqui

É importante conhecer as espécies e saber de antemão qual receita você quer fazer. Pois assim você consegue direcionar o custo, quanto você quer gastar e qual tipo comprar.

INGREDIENTES:
6 postas de lombo de bacalhauGod Gadus Morthua seco e salgado, cortada em postas ou já dessalgado, à venda congelado.
pimenta do reino, moida na hora e a gosto
4 dentes de alhos com casca, inteiros e amassados levemente.
4-5 colheres de sopa azeite
MOLHO TOMATINHO
3 tomates italianos com pele e sementes cortados em cubos pequenos e regulares
3-4 dentes de alho descascados e cortados em lâminas
2 colheres de sopa azeite
sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
1/2 xícara de cebolinha fresca picada

ARROZ BRANCO:
1 xícara de arroz e 2 xícaras de água fervente
1 cebola em cubos regulares e uniformes, brunoise
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto

PRÉ- PREPARO:

Dessalgue o bacalhau.

Como dessalgar o bacalhau? #assimqfaz

Quanto menor o pedaço de bacalhau, menor o tempo de dessalga. Então por isso, corte o bacalhau em postas de 3cm. Lave as postas em água corrente, retirando o sal envolta dele. Coloque as postas lavadas em um bowl grande, cubra com água gelada, leve-o a geladeira, deixando de molho, por 12horas. Após 12h, retire o bacalhau do molho, despreze a água salgada, lave bem as postas novamente em água corrente.Coloque-as novamente no bowl, cubra com água gelada e leve-o a geladeira por mais 2horas. Repita esse procedimento por mais 3 vezes ou até o ponto de dessalgue de sua preferência. Reserve.

Pique 1/2 xícara de cebolinha fresca. Reserve

Corte 1 cebola média em cubos pequenos uniformes e regulares, brunoise

Corte em cubos pequenos e regulares 3 tomates italianos com pele e sementes. Se preferir retire a pele e as sementes. Reserve

COMO FAZER:

Comece pelo arroz branco.

Faça 1 xícara de arroz branco agulinha, bem soltinho e bem branquinho, aqui.

Enquanto isso … enquanto o arroz cozinha …

Empane as 6 postas dessalgadas de bacalhau na farinha de trigo

MOLHO TOMATINHO:

Em uma frigideira pequena, fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de azeite, 3-4 dentes de alhos, cortado em lâminas finas, deixe por 1-2 minutos até alourar levemente, então coloque os 2 tomates italianos cortados em cubos pequenos e regulares. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Misture

Deixe apurar em fogo médio, por 8 minutos. desligue o fogo. Reserve.

Em uma wok, ou frigideira grande, fogo médio, coloque 4-5 colheres de sopa de azeite e os 4 dentes de alhos inteiros, com casca e levemente amassados com o cabo da faca.

Em seguida coloque as postas dessalgadas e empanadas na farinha de trigo.

Deixe dourar 3-4 minutos de um lado, então vire as postas de deixe dourar do outro lado por mais 3-4 minutos.

Faça isso em todos os 4 lados do bacalhau. Depois de bem douradinhos, os 4 lados. Acrescente 1 copo de água, 200ml fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, até a água evaporar e secar novamente. Cerca de 15mintos + ou -. ou até o bacalhau estar macio.Aí é só servir.

Em um prato, faça uma caminha com o molho ao tomatinho.

Coloque as postas de bacalhau sobre e finalize com cebolinha fresca picada, regando com 1 fio de azeite.

Sirva com o arroz branco. Eles devem ficar prontos quase ao mesmo tempo.

Quem foi que disse que fazer bacalhau é complicado …

… Ainda não experimentou este Bacalhau grelhado ao tomatinho

Suculento, saboroso, delicioso e muito simples de fazer!

Experimenta e depois conta para gente se aprovou.


Ingredientes

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