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Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Corte as berinjelas em cubos médios.
  • Mergulhe-as em água com sal e vinagre (a gosto) e deixe por aproximadamente meia hora.
  • Enxague e escorra bem.
  • Colocar na panela de pressão a berinjela, os pimentões picados, a cebola fatiada  2 dentes de alho picados, o orégano, sal e pimenta a gosto.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio.
  • Quando começar a fazer barulho (pegar pressão) conte 2 minutos e desligue.
  • Espere sair a pressão.
  • Coloque a berinjela em um recipiente, escorrendo bem a água que sobrou.
  • Acrescente a salsinha, a cebolinha, as azeitonas picadas, o alho restante (picado) e verifique o sal e a pimenta.
  • Tempere com azeite e vinagre a gosto.


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Ingredientes

    • 6 berinjelas médias
    • 1 pimentão verde
    • 1 pimentão amarelo
    • 1 pimentão vermelho
    • 1 cebola
    • 4 dentes de alho
    • 1 colher (sopa) de orégano
    • sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, azeite e vinagre a gosto
    • 100g de azeitonas verdes
    • 100g de azeitonas pretas
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