Modo de Preparo:

• Lave e corte as berinjelas em tiras finas (2 a 3 cm de largura)
• Coloque-as em uma forma de modo que elas se espalhem e não se sobreponham umas às outras
• Leve ao forno até que elas desidratem por completo (cerca de 25 minutos em temperatura média/alta)
• Provavelmente será necessário fazer mais de uma fornada, dependendo do tamanho da forma e também do forno
• Não unte a forma
• Enquanto elas assam, corte o alho em pedaços mínimos, as azeitonas em rodelas e em cubos (aproximadamente 3 cm), a cebola e os pimentões
• Depois que retirar as berinjelas do forno, coloque a cebola e os pimentões para assar por 2 minutos
• Não deixe muito mais que isso, pois os ingredientes perdem propriedades e sabor
• Corte as berinjela assadas em cubinho, depois tempere-as espremendo o suco de um limão sobre as mesmas e adicionando o alho e o sal a gosto
• Junte o restante dos ingredientes, inclusive o azeite de oliva e misture bem e está pronto
• Sirva com torradas ou pão italiano
• Experimente também em sanduíches, acrescentando alfafa e tofu

Informações Adicionais

• Obs.: Deixo para cortar as berinjelas em cubos depois de assadas pois o tempo de forno é menor, mas também é possivel já picá-las antes de assar. A quantidade do sulco do limão a ser posta pode variar de acordo com o gosto.