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Antepasto Agridoce de Berinjela

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Em uma tigela dissolva as 2 colheres(chá) de sal em água que possa cobrir as berinjelas, que devem ficar de molho por 30 minutos.
  • Após esse tempo, coloque em uma peneira para escorrer, e lave bem em água corrente.
  • Enquanto a berinjela está de molho, lave e limpe os pimentões, cortando toda a parte branca interna juntamente com as sementes.
  • Pique em tirinhas ou cubinhos.
  • Corte o alho em lâminas, as azeitonas em rodelas, o cheiro verde bem miúdo.
  • Lave e corte os tomates em palitos no tamanho das berinjelas.
  • Numa panela grande, de preferência antiaderente, coloque o azeite e refogue os pimentões por alguns minutos, até murcharem.
  • Acrescente o alho em lâminas e mexa bem.
  • Junte as berinjelas, refogue mais um pouquinho e acrescente os tomates.
  • Tempere com sal a gosto e tampe a panela.
  • Deixe por 5 minutos.
  • Abra a panela, mexa bem e verifique se as berinjelas estão cozidas.
  • Acrescente as uvas passas, as azeitonas, as alcaparras, o gergelim e o cheiro verde.
  • Mexa bem após cada adição.
  • Se gostar, pode colocar mais um pouco de azeite.
  • Junte o açúcar, mexa bem e acrescente o vinagre.
  • Desligue o fogo, tampe a panela e deixe tampada por 5 minutos.
  • Passe para uma travessa de vidro, e leve à geladeira por uma hora antes de servir.
  • Sirva como entrada, com torradas ou pão.
  • Quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso fica.


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Ingredientes

    • 2 berinjelas grandes cortadas em palitos (com a casca)
    • água suficiente para cobrir as berinjelas
    • 2 colheres (chá) de sal
    • 1 pimentão amarelo pequeno
    • 1 pimentão verde pequeno
    • 1 pimentão vermelho pequeno
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 tomates cortados em palitos
    • 2 dentes de alho em lâminas
    • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
    • 1 colher (sopa) de alcaparras
    • 1 colher (sopa) de gergelim branco torrado
    • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
    • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas picadas
    • sal a gosto
    • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
    • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
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