Bata a manteiga, o açúcar, o ovo e as gemas na batedeira e reserve

à parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento e a essência de baunilha

Por último, a mistura de manteiga reservada

Sove bem a massa até ficar lisa e macia

Deixe descansar por cerca de 30 minutos

Abra a massa em uma superfície enfarinhada, deixando uma espessura de meio centímetro

Com um cortador próprio, recorte círculos de cerca de 5cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada e enfarinhada

Asse em forno médio (180°c), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos (sem dourar muito)

Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga

Depois de frios, una cada dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso

Reserve

à parte, derreta o chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um

Coloque-os sobre papel de alumínio ou papel-manteiga e deixe secar

Querendo, depois de secos, embrulhe-os um a um em papel celofane

Dicas:

ao abrir a massa, faça-o entre dois filmes plásticos para uso culinário, pois essa massa é muito delicada

Assim, você facilitará o seu manuseio

caso não tenha cortador apropriado, substitua por outro utensílio com medida equivalente (copo, xícara)

é importante não deixar os discos dourarem muito, para manter a maciez

Caso contrário, a massa ficará ressecada, com aspecto de biscoito

substitua metade da quantidade de chocolate cobertura por chocolate branco preparando assim, alfajores de duas cores

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