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Alfajor argentino -ar

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

  • Em uma tigela grande coloque os açúcares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida. Junte as gemas a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia. Por último, agregue as raspas de limão e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme. Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de diâmetro. Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno pré aquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.


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Ingredientes

    • 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
    • 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
    • 1 colher (café) rasa de fermento em pó
    • 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
    • 2 xícaras (chá) de amido de milho (200 g)
    • 200 g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada
    • 3 gemas de ovos médios (50 g), peneiradas
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
    • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional)
    Recheio
    • 1 lata de doce de leite em ponto de corte
    • 350 g de geléia de damascos
    • 500 g de brigadeiro escuro ou branco
    • 500 g de ganache ou trufa de sua preferência
    • Banho de Chocolate
    • 250 g de chocolate cobertura ao leite
    • 250 g de chocolate meio-amargo bem picado
    • Rendimento: 36 unidades (meu rendeu umas 20 bolachinhas)
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