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Alcatra recheada à siciliana

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • No processador, coloque os pedaços de frango e pulse até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e junte o alho, a salsinha, o ovo, o queijo, sal e pimenta. Reserve. Com uma faca, corte a carne, como um grande bife. Tempere com sal.
  • Espalhe a pasta de frango por cima da carne e enrole pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou braçadeiras de silicone. Polvilhe toda a carne com a farinha. Em uma panela, derreta a manteiga com o óleo.
  • Junte o rocambole e frite de todos os lados por dez minutos ou até dourar. Adicione o manjericão, pimenta-do-reino, o vinho e a água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por duas horas ou até a carne ficar macia. Sirva com o molho, decorada com manjericão.


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Ingredientes

    • 350 g de filé de peito de frango em pedaços
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
    • 1 ovo
    • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 peça de alcatra de 1,2 kg
    • 1/2 xícara de farinha de trigo para polvilhar
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 3 colheres (sopa) de óleo
    • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
    • 1 xícara de vinho branco seco
    • 3 xícaras de água Folhas de manjericão para decorar
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