Modo de Preparo:

• Prepare a massa: numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar.
• Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara.
• Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem.
• Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras.
• Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante.
• Espalhe numa forma redonda sem untar.
• Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.8. Prepare a cobertura: cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate.
• Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro.
• Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro.
• Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.